Dụng cụ làm bánh thiết yếu khi không có máy đánh trứng!
Hiện tại mình làm bánh hoàn toàn bằng tay vì không có máy đánh trứng. Đánh bông lòng trắng trứng, bơ, trộn bột đều dùng whisk cả nhưng bánh làm ra mình thấy vẫn ổn, nở đều, mềm bông xốp. Mình nghĩ nếu đánh đúng cách thì làm bánh không dùng máy đánh trứng vẫn ngon lành cành đào như thường.
Quay trở lại list, dụng cụ tiên phong không hề thiếu đó là :
- Lò nướng.
Bạn đang đọc: Dụng cụ làm bánh thiết yếu khi không có máy đánh trứng!
Đây là lò Sanaky 35 l mình đang dùng, mới mua được 6 tháng. Lò dùng ổn, nhiệt độ phải dựa vào quen lò mà chỉnh chứ nhiệt độ thực tiễn trong lò luôn cao hơn hoặc thấp hơn với nhiệt độ mình vặn. Trên những trang blog nấu ăn đều khuyên là nên mua lò có dung tích trên 50 l để nhiệt độ không thay đổi nhưng nhà bếp nhà mình nhỏ nên chọn 35 l là vừa .
- Khi mua lò nên chọn lò 2 thanh nhiệt: trên và dưới. Lò thủy tinh có thể nướng gà, cá, thịt đươc nhưng không làm bánh được vì chỉ có lửa trên.
- Có thể điều chỉnh nhiệt độ – nhiệt độ tối đa là 250C-300C, thời gian nướng, chế độ lửa.
2. Cân:
Mình đang dùng cân loại 1 kg. Các bạn có thể dùng cân từ 1 kg – 3 kg hoặc góp vốn đầu tư cân điện tử có thể đong đến 1 gram hoặc 0,1 gram .
3. Bộ thìa đong theo đơn vị teaspoon, tablespoon:
Mình chỉ dùng bộ thìa đong này, còn bộ đong theo cup thì không mua vì hầu hết những công thức mình làm đều theo đơn vị chức năng gram có thể đong bằng cân hoặc đong theo tsp / tbs .
4. Âu trộn bột:4. Âu trộn bột:
Hiện tại thì mình chỉ có 1 âu, chắc phải mua thêm 1 âu nữa để làm những loại bánh phải chia đôi nguyên vật liệu .
Nên chọn âu sắt kẽm kim loại hoặc thủy tinh. Không nên chọn âu nhựa vì độ chịu nhiệt kém, nhanh hỏng mà khi rửa cũng khó làm sạch .
5. Rây bột:
Các loại bột, đường – đặc biệt quan trọng là đường icing – đều phải rây trước để khi trộn bột tránh bị vón cục, nhanh hòa quyện hơn .
6. Phới trộn bột – Spatula:
Loại silicon là tốt nhất vì nó có thể vét được đáy âu và thành âu một cách thuận tiện
7. Phới lồng trộn bột – Whisk:
Đây là trợ thủ đắc lực nhất của mình. Từ đánh trứng, đánh bơ đến trộn bột em nó đều đảm đương được tốt .
Kể cả khi bạn đã có máy đánh trứng thì whisk vẫn là dụng cụ cần có, rất hữu dụng khi trộn những nguyên vật liệu, đặc biệt quan trọng là trộn những nguyên vật liệu bông nhẹ như kem tươi, trứng đánh bông …
8. Các loại khuôn và khay nướng:
- Khuôn muffins/ cupcakes:
Mình đang cup nhôm rời, mua ở chợ Cồn, hình như 6 k / cái. Các cup rời như thế này rất tiện, làm được nhiều loại bánh, Ngân sách chi tiêu phải chăng, khoảng chừng 12 cái là đủ cho một công thức bánh thường thì .
Nếu những bạn mua khuôn cupcake dạng khay liền nên chú ý quan tâm kích cỡ khuôn tương thích với lò, tránh mua nhầm size .
- Cup giấy
.
Loại này thường đi kèm với cup nhôm ở trên để lót khuôn, có rất nhiều kích cỡ cũng như sắc tố. Cup giấy giống như những chiếc áo của cupcake cùng với lớp kem trang trí tạo nên những chiếc cupcake vô cùng đáng yêu và dễ thương, đầy sắc tố .
Có 2 loại : cup cứng và cup mềm. Cup mềm cần khuôn nhôm bên ngoài, cup cứng không cần khuôn vẫn có thể đứng được .
Mình thích dùng cup mềm hơn vì nó bao sát bánh hơn rất đẹp, khi ăn cũng thuận tiện hơn. Cup cứng khi ăn khó lánh bánh ra, không hiểu sao mỗi lần mình nướng bằng cup cứng, bánh ra lò không đẹp bằng cup mềm, bánh bị co lại nhiều không sát vào thành khuôn .
- Khuôn bánh ngọt (cake pans & spring form pans):
Khuôn bánh ngọt là tên gọi chung của những loại khuôn dùng làm bánh gateaux / bánh bông lan. Khuôn bánh ngọt có rất nhiều hình dạng và size khác nhau. Để làm những loại bánh cơ bản ( bánh bông lan bơ, cốt bánh ga-tô sinh nhật … ) thì theo mình nghĩ chỉ cần 1-2 khuôn tròn và 1 khuôn vuông là đủ – 1 khuôn tròn 15 cm, 1 khuôn tròn 20 cm và 1 khuôn vuông 20×20 cm .
Từ những loại khuôn cơ bản này, những bạn có thể cắt để tạo ra những dạng bánh đặc biệt quan trọng hơn như bánh hình trái tim, hình sao, … không cần phải mua khuôn hình riêng làm gì .
- Khuôn bánh mỳ (Loaf pan):
Khuôn này dùng làm bánh butter cake, pound cake hay bánh mỳ .
Mình rất thích những loại bánh butter cake và bánh mỳ nên khuôn loaf có tần suất sử dụng rất cao trong nhà bếp nhà mình ( và cân nặng cũng có tần suất lên rất cao > : o )
- Khay nướng chữ nhật:
Mình dùng khay nướng kèm theo lò. Mình thấy dùng nó để nướng cookies hay bánh buns vẫn ổn không bị cháy đáy bánh như những web hay đề cập. Nướng bánh đa phần phải quen lò để chỉnh nhiệt độ, Với những công thức mình lấy từ những blog đều, mình đều phải giảm nhiệt độ lò và tăng thời hạn để bánh chín đều .
9. Giấy nến (Parchment paper):
Giấy nến ( parchment paper hay baking paper ), cũng là một công cụ tương hỗ đắc lực cho những người làm bánh, không riêng gì có thể dùng để lót chống dính khay khi làm bánh quy như tấm nướng chống dính, mà còn có thể lót đáy khuôn, thành khuôn …
10. Cây lăn bột/ cán bột (rolling pin)
Để cán bột khi làm một số ít loại bánh như bánh quy, bánh mỳ …
Sơ sơ vậy chắc là đủ để mở màn làm bánh rồi ha ^ _ ^
Làm bánh mà không dùng máy đánh trứng có thể là một bất lợi, nhưng theo mình đó chẳng là gì cả. Khi đánh bằng whisk, chỉ mất thời hạn hơn máy đánh trứng thôi, chất lượng thành phẩm vẫn ổn nên những bạn cứ yên tâm làm bánh cho thỏa lòng đam mê. Bánh thành công xuất sắc không riêng gì phụ thuộc vào vào nguyên vật liệu mà còn nhờ vào vào tâm trạng và niềm yêu dấu của người làm. Cứ làm và thưởng thức. YOLO ^ _ ^
Chúc các bạn có những mẻ bánh thành công vang dội. FIGHTING!!!
Share this:
Thích bài này:
Thích
Đang tải …
Source: https://baoduongdieuhoa24h.com
Category: Gia Dụng
