Ngũ cốc là gì? Ngũ cốc nguyên hạt là gì? Loại nào tốt cho sức khỏe?

1. Ngũ cốc, ngũ cốc nguyên hạt là gì?

Ngũ cốc là tên gọi chung của loại thực phẩm được làm từ 5 loại hạt khác nhau được dân gian và Y học văn minh nghiên cứu và điều tra và chứng minh và khẳng định mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng kể cả người già và trẻ nhỏ .

Ngũ cốc nguyên hạt là những loại ngũ cốc chỉ loại bỏ các lớp vỏ trấu bên ngoài các hạt ngũ cốc. Đồng thời giữ lại toàn bộ phần bên trong hạt. Chính vì vậy, ngũ cốc nguyên hạt sẽ giữ lại toàn bộ lượng chất dinh dưỡng có trong từng hạt ngũ cốc.

Thông thường ngũ cốc được làm từ 5 loại hạt thông dụng là : mè, gạo nếp, gạo tẻ, lúa mì và những loại đậu .

Gạo tẻ

Gạo là một trong những loại hạt ngũ cốc truyền kiếp nhất được sử dụng để nấu cơm, cháo hoặc làm 1 số ít loại bánh. Gạo tẻ phân phối nguồn năng lượng và chứa nhiều dưỡng chất quý giá, thiết yếu cho khung hình như : tinh bột đường, những vitamin nhóm B, protein, chất xơ, kali, canxi, photpho, …

Gạo nếp

Gạo nếp có độ dinh dưỡng gần như tương đương với gạo tẻ, nhưng gạo nếp mang lại cảm xúc nhanh no hơn và nhiều chất hơn so với cơm tẻ là do đặc tính dẻo, dính .Một số món ngon từ gạo nếp : Xôi, cháo, cơm nếp, sữa chua nếp cẩm, bánh chưng, bánh dày, … Ngoài ra, gạo nếp còn dùng để ủ rượu .

Lúa mì

Lúa mì giàu carbohydrate ( tinh bột đường ), chất xơ, chứa protein, nhiều loại vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa .Một số món ngon từ lúa mì : bánh mì, cơm, cháo, những loại bánh ngọt, bánh kem, …

Ngô

Ngô chứa nhiều nguồn năng lượng, tinh bột, vitamin nhóm B và những khoáng chất thiết yếu cho khung hình, có tỉ lệ đường huyết thấp và chất xơ cao. Các loại ngô phổ cập nhất ở Nước Ta là ngô nếp, ngô tẻ và ngô ngọt .Một số món ngon từ ngô : xôi ngô, chè ngô, ngô xào thịt băm, súp ngô, ngô rang, ngô luộc, canh sườn hầm ngô non, …

Mè (vừng)

Trong mè có nhiều chất dinh dưỡng cao, đặc biệt quan trọng như chất béo, protein, chất xơ, những loại vitamin và khoáng chất, chất chống oxy hóa, …Một số món ngon từ mè : sữa hạt mè, muối mè, chè mè đen, … Mè còn dùng để ép dầu làm dầu mè và rắc, tẩm ướp cho nhiều món ăn có mùi vị đậm đà, thơm ngon hơn .

Đậu (đỗ)

Họ nhà đậu vô cùng phần đông với những loại : đậu xanh, đậu đen, đậu nành, đậu đỏ, đậu ngự, đậu gà, đậu ván đậu lăng, đậu Hà Lan, … chứa nguồn dinh dưỡng cực kỳ dồi dào. Hàm lượng protein trong đậu cao hơn hẳn so với những loại hạt ngũ cốc khác. Hạt đậu còn chứa nhiều vitamin B, sắt, kali, chất xơ, … và ít nguồn năng lượng .Một số món ngon từ đậu : xôi đậu xanh, chè đậu đỏ, chè đỗ đen, đậu phụ, sữa đậu nành, salad đậu gà, sườn heo nấu đậu hạt, … .

Yến mạch

Yến mạch chứa nhiều chất xơ hòa tan, những vitamin, khoáng chất thiết yếu, chất chống oxy hóa, tinh bột, … tốt cho sức khỏe thể chất và vẻ đẹp. Đặc biệt, tinh bột trong yến mạch lại là loại tinh bột hấp thu chậm, giúp no lâu, trấn áp sự thèm ăn. Hàm lượng chất xơ cao trong yến mạch giúp chống táo bón rất tốt .

Một số món ngon từ yến mạch : cháo yến mạch, yến mạch trộn sữa chua và trái cây, yến mạch ngâm sữa qua đêm, bánh yến mạch, …

2. Ăn ngũ cốc giúp chúng ta sống lâu hơn?

Một báo cáo giải trình đăng trên tạp chí BMJ cho thấy rằng, sử dụng ngũ cốc nguyên hạt có tương quan với việc giảm rủi ro tiềm ẩn tử trận do ung thư, bệnh tim mạch vành, bệnh hô hấp, bệnh truyền nhiễm và bệnh đái tháo đường .

Sử dụng tài liệu từ 45 nghiên cứu và điều tra, những nhà nghiên cứu thống kê giám sát rằng so với ẩm thực ăn uống không có ngũ cốc nguyên hạt, những người ăn 90 gram ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày giảm rủi ro tiềm ẩn tử trận do mọi nguyên do khoảng chừng 17 % .Vì vậy, hãy thử dùng ngũ cốc nguyên hạt hàng ngày trong chính sách ăn như làm sữa bằng máy xay sinh tố, nấu cháo, chè, … để có một sức khỏe thể chất tốt hơn .

Trên đây là thông tin về ngũ cốc và ngũ cốc nguyên hạt mà Điện máy XANH san sẻ đến bạn. Nếu bạn có bất kể thắc nào, vui mừng để lại thông tin dưới bài viết .Biên tập bởi Phạm Ngọc Ánh • Đăng 16/10/2019

Source: https://baoduongdieuhoa24h.com
Category: Điện Tử