Máy đánh trứng và 4 điều đầu bếp bánh cần biết

Máy đánh trứng là dụng cụ làm bánh cơ bản không thể thiếu của bất kỳ đầu bếp nào, không chỉ thao tác với trứng mà còn thực hiện các công đoạn nhồi bột hay đánh kem. Hãy cùng Hoteljob.vn tìm hiểu những điều liên quan đến máy đánh trứng mà nhân viên làm việc trong bếp bánh của các khách sạn – nhà hàng cần biết.

► 2 loại máy đánh trứng thông dụng

Xét theo tiêu chuẩn cấu trúc và phong cách thiết kế, máy đánh trứng được phân thành 2 loại cơ bản :

Máy đánh trứng cầm tay: người dùng cầm máy trên tay để thực hiện các thao tác đánh trứng, trộn bột trong âu một cách nhanh chóng, dễ dàng.

Máy đánh trứng để bàn : được phong cách thiết kế đứng, có chân đế và cối đựng sẵn – thợ làm bánh hoàn toàn có thể đổ nguyên vật liệu vào cối, bật nút để máy tự đánh và triển khai những việc làm làm bánh khác cùng lúc .

► Lựa chọn – sử dụng máy đánh trứng

Với phong cách thiết kế khác nhau, mỗi loại máy đánh trứng sẽ có những công suất riêng mà đầu bếp bánh cần phải biết để sử dụng thật hiệu suất cao :

Máy đánh trứng cầm tay

Máy đánh trứng để bàn

Công dụng

+ Đánh trứng
+ Đánh kem
+ Nghiền khoai tây
+ Trộn bột bánh số lượng ít
+ Có thể thực thi mọi thác tác đánh trứng, đánh kem, nhào bột … với số lượng nhiều .

Công suất

+ Từ 180 – 220W, với 2 – 7 vận tốc .
+ 325W, 575W …
+ Thợ làm bánh chuyên nghiệp nên sử máy có hiệu suất từ 575W trở lên .

Ưu điểm

+ Giá mua máy đánh trứng cầm tay khá rẻ, chỉ khoảng chừng vài trăm nghìn đồng .
+ Máy có phong cách thiết kế nhỏ gọn, dễ sử dụng .
+ Có thể triển khai những thao tác mà máy đánh trứng cầm tay không triển khai được : nhào bột với số lượng lớn …
+ Máy được để bàn cố định và thắt chặt nên sẽ bảo đảm an toàn hơn, người dùng hoàn toàn có thể rảnh tay làm những việc khác .

Nhược điểm

+ Không trộn được những loại bột bánh mì, những loại bột đặc với số lượng nhiều .
+ Với nhiều công suất, máy để bàn thường có giá tiền cao hơn máy cầm tay .
+ Máy có kích cỡ lớn nên chiếm diện tích quy hoạnh nhiều hơn .
+ Một số dòng máy không hề tháo rời, sử dụng như máy đánh trứng cầm tay .

Phụ kiện máy

+ 2 que trộn
+ 2 qua đánh trứng bằng inox không gỉ
+ Cối đựng được gắn cố định và thắt chặt vào máy
+ Que trộn bột
+ Que đánh trứng

Nhân viên nhà bếp bánh phải hiểu được công suất của từng loại máy đánh trứng để sử dụng cho hiệu suất cao

► Cách sử dụng máy đánh trứng an toàn

– Với máy đánh trứng mới sử dụng lần đầu sau khi mua về, bạn nên dùng nước ấm để rửa que trộn bột và que đánh trứng thật thật sạch rồi mới sử dụng .
– Trước khi sử dụng máy, nên dùng khăn ẩm vệ sinh những bộ phận của máy .
– Khi sử dụng máy đánh trứng cầm tay, nên dùng loại âu hoặc bát có size vừa phải hoặc to – không nên dùng loại nhỏ vì trong quy trình thao tác, máy sẽ khiến trứng hoặc kem bị văng ra ngoài .
– Khi mới khởi động máy, nên mở màn bằng vận tốc nhỏ nhất – sau đó nâng từ từ lên, tuyệt đối không nên tăng hoặc giảm vận tốc bất thần trong quy trình máy chạy – làm giảm tuổi thọ máy .
– Đảm bảo nguồn điện sử dụng tương thích với nguồn điện nguồn vào nhu yếu của máy đánh trứng .
– Trong quy trình máy chạy, không cho bất kể muỗng, đũa, que trộn vào – gây bong tróc và có khiến người dùng gặp nguy khốn do vật cho vào bị văng ra .

Cần chú ý quan tâm những yếu tố bảo đảm an toàn khi sử dụng máy đánh trứng

► Cách vệ sinh máy đánh trứng

– Sau khi sử dụng máy, những bộ phận như que đánh trứng, que trộn bột, cối đựng cần phải được rửa sạch sẽ, lau khô, bảo quản nơi khô ráo – thoáng mát.

– Với phần thân máy, bạn cũng nên dùng khăn ẩm để lau sạch phần trứng – kem – bột hoàn toàn có thể bị văng lên trong quy trình máy hoạt động giải trí .

Nếu là ứng viên đang tìm việc bếp bánh vào các khách sạn – nhà hàng, bạn nên tìm hiểu thông tin liên quan đến các dụng cụ không thể thiếu khi làm bánh như máy đánh trứng để có thể sử dụng một cách an toàn, hiệu quả cho công việc của mình sau này. Mong rằng những thông tin được Hoteljob.vn chia sẻ trên đây sẽ thực sự hữu ích với bạn.

Ms. Smile

Source: https://baoduongdieuhoa24h.com
Category: Gia Dụng